お知らせ ； 台風６号の影響で6月2日の当日発送のご注文締め切りは午後1時です。
=向餐廳銷售冷凍烏龍麵=
流程與一般線上購物相同，因此您可以隨時下單，無需考慮我們的營業時間。
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= 森精工能夠達成的目標 =
我們可以配送一箱（100份餐點）。 （小批量訂單請聯絡我們。）
無損失
它被冷凍成獨立小份，所以不會造成浪費。
保存期限為生產日期起一年。
原廠代工生產的麵條
我們會盡力解答您的任何疑問。請先與我們聯絡。
介紹一些由OEM廠商開發的麵條
・五石茶烏龍麵（高知縣）
・黃韭烏龍麵（岡山縣）
・拉格曼（福岡縣）
・澤道茶烏龍麵（高知縣）
・味噌烏龍麵（愛知縣）
・平山烏龍麵（高知縣）
・綠海苔意麵（高知縣）
・麩皮烏龍麵、麩皮義大利麵（東京）
・天然種植的小麥烏龍麵（神奈川縣）
・超粗烏龍麵（宮城縣）
・軟扁麵（奈良縣） ・博多烏龍麵（福岡縣）
・超細烏龍麵（群馬縣） ・海帶烏龍麵（新潟縣）
其他商店和製造商也出售許多其他原味烏龍麵
= 詢價、報價和樣品申請 =
如需諮詢有關開設和經營烏龍麵餐廳、免費產品估價、OEM諮詢和產品諮詢等事宜，請在此處與我們聯絡。
・我們向餐廳免費提供冷凍烏龍麵（約10人份）和我們的特色湯樣品。
・運費1650日圓（含稅）（北海道2500日元，沖繩3000日元）
= 直到麵條煮好 =
原因一：揉麵時注重麵團的緊實度和質感。
麵粉、水和鹽混合在一起，揉成麵團。這一步驟至關重要，甚至可以預測烏龍麵的最終成品。加水的量尤其反映了師傅的經驗，需要根據天氣、氣候、濕度、麵粉的品質以及水溫等多種因素進行精細調整。此外，在森製面，麵團的揉製分為兩個階段：先用力揉，再輕柔揉。這樣才能使烏龍麵的勁道和口感達到最佳狀態。
2. 長期老化與再鍛造
使用四萬十水對麵團的熟成速度影響巨大。用活水揉麵，各種微生物的作用使得麵團能夠進行用普通自來水無法實現的熟成過程。根據溫度和濕度的不同，麵團最快只需四小時即可達到製作烏龍麵所需的熟成程度。然而，我們特意控制溫度，讓麵團靜置一到兩天。透過對熟成過度的烏龍麵團進行重新揉捏，使其恢復到最佳熟成狀態，從而創造出極致的彈性和風味。
步驟三：將麵團擀成烏龍麵的厚度。
經過一天一夜發酵的烏龍麵團，會被小心翼翼地拉伸至烏龍麵所需的粗細，同時注意不要破壞賦予麵條勁道的麵筋。森製面的麵團彈性極佳，即使施加相同的壓力，也能保持良好的回彈力，不易變薄。因此，將麵團在同一個拉伸點上間隔一定時間拉伸兩次，待麵團適應了自身粗細後，即可輕鬆拉伸，而不會產生壓力。
4. 用傳統刀具切割
通常，大量生產烏龍麵的麵條廠會使用類似切絲器的刀片來切面，但森製面仍然堅持使用傳統的刀切法，即一根一根地切烏龍麵。這種方法雖然耗時，而且難以控制麵條的粗細，但用刀一根一根切出的烏冬面邊緣鋒利，口感彈牙，外觀也別具一格。
步驟 5：用 Shimanto 水汆燙水，然後快速冷凍
森制面專營冷凍烏龍麵。我們希望您能品嚐到充分吸收四萬十川水系水分的美味烏龍麵。烏龍麵在煮製過程中會吸收大量水分，含水量可達70%左右，因此無論您多麼用心揉麵，如果煮麵水質不佳，都會影響口感。森制面選用四萬十川水系的水煮烏龍麵，煮好後立即進行速凍。
6. 透過工匠的視角進行品質控制
在出貨前，我們會仔細檢查各個方面，例如品質、克重以及是否存在異物。這是因為我們的產品是由工匠手工製作，而非全自動生產，所以我們能夠檢查出哪怕是最微小的異物，甚至是一些根本無法稱之為異物的東西。如果您來參觀我們的工坊，就能親眼見證我們工匠們精湛的「眼力」。
= 產品清單 =
島都烏龍麵
這是森制面的經典烏龍麵，自1993年公司成立以來一直廣受歡迎。略粗的麵條深受各地區和年齡層顧客的喜愛。
四萬十川綠海苔烏龍麵
森制面是日本這種烏龍麵產量最高的企業。
這款烏龍麵是位於四萬十川流域的森麵店的獨家商品。海帶的鮮美為您的菜餚增添了一抹亮色。它深受創意餐廳和旅遊相關場所的喜愛。
四萬十特粗烏龍麵
這是一款勁道十足、格外粗的烏龍麵，於2011年上市。最初是專門為咖哩烏龍麵製作的，但由於其廣受歡迎，一些烏龍麵店現在只供應這款烏龍麵。這款烏龍麵能讓您充分體驗國產小麥和四萬十水特有的勁道口感。
島都細烏龍麵
這是森製麵出品的冷凍細烏龍麵。
這烏龍麵比標準的「四萬十烏龍麵」略細，粗細與市面上主流廠商生產的冷凍烏龍麵相仿。尤其在夏季客流量大的餐廳、咖啡館和居酒屋，這種烏龍麵非常受歡迎。
島東紅白烏龍麵
這款烏龍麵融合了森制面的獨創性和精湛技藝。每根麵條都有紅白兩色，常用於婚禮、慶典和新年等喜慶場合。
森製面的原味濃縮沾醬
森制面的原味釜揚（乾鰹魚）烏龍麵湯底非常適合做笊籬烏龍麵。只需將1份湯底與5份熱水或冷水混合即可。湯底採用經濟實惠的20公升液體容器包裝（塑膠容器，方便處理）。
我們還有2公升裝的PET瓶，大約可以裝80份。請選擇最符合您店家需求的瓶裝類型。
森氏烏龍麵
你從未體驗過的極致體驗 有嚼勁的質地 森制面的烏龍麵是用心製作的。 這些麵條既不“軟”也不“硬”，而是具有“嚼勁”和彈性的口感。 這是森制面烏龍麵的最大特色。 它採用 100% 精選國產小麥和四萬十水製成，然後靜置過夜使其成熟。 這些麵條選用精心挑選的食材，用心製作而成，吃起來非常美味可口。 請利用這些信息，用這些麵條開發您自己的原創菜餚。
「美味」是毋庸置疑的。我們想要更進一步！ 公司簡介
公司名稱：森精工株式會社
代表董事：毛利仁
總公司地址：高知縣四萬十市佐岡541號，郵編：787-0009
電話號碼：0880-34-8031
傳真號碼：0880-34-8032
信箱地址：info@mugiya.net（主要信箱），shop@mugiya.net（交易相關信箱）
開始營運日期：1998年4月10日（四萬十日）
員工人數（包括兼職員工）：11人
金融機構：四國銀行
蘇米辛 SBI 網路銀行
業務資格：麵條生產、餐飲業、食品冷凍或冷藏
相關網站：網路商店（面向個人顧客）：烏冬工房麥屋
相關業務 主要業務：冷凍烏龍麵的生產與銷售
產品開發（主要涉及冷凍烏龍麵） 烏龍麵店開幕支援 菜單開發 營運改善建議 烏龍麵店管理支援 烏龍麵店管理
常見問題解答
- 你用的是哪一種小麥？
森制面的標準產品是「100%北海道小麥」。此品種是「北保奈美」。 這種小麥展現了國產小麥的嚼勁，口感順滑，嚼起來軟硬適中。 對於OEM生產，我們將盡可能使用客戶指定的麵粉。
- 請問一個球的價格是多少？
價格取決於烏龍麵的種類，但200克四萬十烏龍麵，含運費和稅費，每碗約134至158日圓。您可以在購物車中購買。 （以50碗為單位購買。） 每月約3000份餐點的交易量，我們將另行報價。請隨時與我們聯繫。
- 貴公司位於哪裡？
它位於四國西南部高知縣四萬十市，四萬十川流經此地。從高知機場到那裡大約需要兩個半小時。
- 除了烏冬面，你們還有其他麵條嗎？
森製麵生產的麵條是「冷凍烏龍麵」。 我們不生產拉麵、蕎麥麵、義大利麵等。 這是為了防止污染，避免添加小麥以外的麵條原料中的過敏原。
- 你需要生產多少原味烏龍麵？
這取決於原圖是什麼。 如果您只是改變我們生產的烏龍麵的重量，我們可以以一箱為單位進行更改（總共最多 20 公斤）。 如果要改變粗細或長度，可以使用相同的用量。 使用指定麵粉或將其他東西揉入麵粉中時，最小批量為 25 公斤麵粉所能製成的量。 如有其他疑問，請與我們聯絡。
= 代表挨拶 =
森制面株式會社代表董事 森仁
我於 2000 年夏天開始經營烏龍麵生產業務。
在此之前，我從事引進和銷售當地特產的業務。
我做烏龍麵純屬偶然，一開始真的非常辛苦。但是，在聽了許多顧客和餐廳的故事後，我開始覺得人們對烏龍麵的了解還不夠深入。
許多顧客都想吃到最美味的烏冬面，即使這意味著要遠行或支付運費，但我覺得很多餐館對烏冬面的態度相當隨意，會說“只要能以最便宜的價格買到烏冬面就行了”，或者“有嚼勁的烏冬面才是讚岐烏冬面」。
因此，為了能夠為餐廳提供真正美味、能讓顧客滿意的、他們可以自己製作的烏龍麵，我們開始大規模生產和銷售商用冷凍烏龍麵。
此外，根據我們與 1000 多家餐廳合作的經驗和案例，我們也為計劃開設烏龍麵餐廳的人、考慮改變商業模式的人以及考慮開設多家分店的人提供建議和諮詢。
森制面在自然環境中手工製作烏龍麵。我們日夜辛勤工作，只為給全國各地的人們帶來美味的烏龍麵。請品嚐我們用四萬十川水系的水製作的美味烏龍麵。
我們希望能夠提供讓盡可能多的人滿意的食物和服務。
森精面株式會社 代表董事 森仁