森氏烏龍麵
味わったことのないような、
究極の”もちっ”と触感
毛利製麺のうどんには製麺に徹底したこだわりがあります。
「柔らかい」や「固い」麺ではなく「モッチリ」とした弾力のある食感。
これが毛利製麺のうどん最大の特徴です。
厳選した国産小麦100%と四万十の水で練りじっくり一晩熟成させる。
素材と手間をかけたこだわりの麺は食べ応え抜群。
是非、この麺を使ったオリジナルメニューの開発にお役立てください。
我們自家冷凍的烏龍麵直接送到您家。
森制面的所有烏龍麵都是店內自製並速凍的。
我們提供新鮮製作、煮熟的烏龍麵，並在-48°C下速凍，以便接收麵條的商店能夠享用新鮮製作的麵條的美味。
麵條煮熟後立即速凍，這樣可以長時間保存，保持剛煮熟時的風味，而且不會造成浪費。
兩階段揉捏和長期熟成
在森制面，我們分兩個階段揉麵：強力揉麵和輕柔揉麵。 這樣可以使烏龍麵具有最佳的勁道和口感。 此外，我們不採用通常的四個小時熟成時間，而是讓它靜置過夜，使其緩慢成熟。然後，第二天早上製作烏龍麵時，我們會再次鍛造它。 透過這些步驟，麵團會獲得極佳的彈性、嚼勁和風味。
刀切法
通常，大量生產烏龍麵的麵條廠會使用一種稱為「切絲刀」的類似切絲機的設備來切面，這種方式效率更高。但在森制面，我們仍沿用傳統的「刀切」方法，也就是一根一根地切烏龍麵。 （準確來說，我們使用的是自動切絲機。）
這種方法大量生產烏龍麵需要時間，而且很難調整麵條的寬度，但烏龍麵是用刀一根一根切的，這使得麵條邊緣鋒利，在口中彈跳，因此做出來的麵條看起來很動感。
特別是森制面使用寬刀，這使得他們能夠製作出長度較長的烏龍麵。
美味しさは素材から
國產小麥
我們不僅致力於確保安全，更致力於保證美味，因此我們使用 100% 國產小麥（北海道小麥），讓您能夠享受小麥的天然風味。
為什麼我們選擇日本小麥，特別是北海道小麥，而不是其他眾多品種呢？因為北海道位於日本最北端，濕度低，很少受到颱風的影響。低濕度也意味著病蟲害較少，因此與其他產區相比，農藥的使用量也較少。此外，我們也使用產自北海道十勝平原的小麥。由於十勝平原種植面積廣闊，小麥品質差異較小，其蛋白質含量（賦予烏龍麵嚼勁的關鍵成分）在日本國產小麥中也始終保持在較高水平。
在森制面，我們的「職責」和「使命」是「為顧客提供美味又安全的烏龍麵」。
*對於OEM烏龍麵生產，我們將使用您要求的麵粉。
島東水
水可以說是烏龍麵的生命之源，製作烏龍麵的所有工序都使用來自四萬十川水系的最後一道清澈水源。
水在激發食材最佳風味方面起著至關重要的作用。憑藉30年的烏龍麵生產經驗，我們可以自信地說，四萬十水處理系統與北海道小麥（目前我們使用的是北穗波小麥）堪稱完美搭配。
我們每天都在努力穩定和提高我們用這種完美配方製成的烏冬面的質量，以便讓更多的餐廳能夠享用到它們。
天然鹽（鯊魚灣鹽）
森制面公司秉持嚴格的標準，甄選出最適合製作烏龍麵的“鹽”，最終決定採用產自澳洲海岸世界遺產地鯊魚灣的天然鹽（品牌：鯊魚灣鹽）。這種鹽是製作烏龍麵的絕佳原料，能夠充分展現小麥粉的美味。
我們常被問到：「為什麼不用日本國產的曬乾鹽？」日本精心製作的曬乾鹽的確是優質食品。然而，經過反覆試驗，我們發現它未必是森制面烏龍麵的最佳選擇。各種食材的搭配並非易事。
= 產品清單 =
島都烏龍麵
這是森制面的經典烏龍麵，自1993年公司成立以來一直廣受歡迎。略粗的麵條深受各地區和年齡層顧客的喜愛。
四萬十川綠海苔烏龍麵
森制面是日本這種烏龍麵產量最高的企業。
這款烏龍麵是位於四萬十川流域的森麵店的獨家商品。海帶的鮮美為您的菜餚增添了一抹亮色。它深受創意餐廳和旅遊相關場所的喜愛。
四萬十特粗烏龍麵
這是一款勁道十足、格外粗的烏龍麵，於2011年上市。最初是專門為咖哩烏龍麵製作的，但由於其廣受歡迎，一些烏龍麵店現在只供應這款烏龍麵。這款烏龍麵能讓您充分體驗國產小麥和四萬十水特有的勁道口感。
島都細烏龍麵
這是森製麵出品的冷凍細烏龍麵。
這烏龍麵比標準的「四萬十烏龍麵」略細，粗細與市面上主流廠商生產的冷凍烏龍麵相仿。尤其在夏季客流量大的餐廳、咖啡館和居酒屋，這種烏龍麵非常受歡迎。
島東紅白烏龍麵
這款烏龍麵融合了森制面的獨創性和精湛技藝。每根麵條都有紅白兩色，常用於婚禮、慶典和新年等喜慶場合。
森製面的原味濃縮沾醬
森制面的原味釜揚（乾鰹魚）烏龍麵湯底非常適合做笊籬烏龍麵。只需將1份湯底與5份熱水或冷水混合即可。湯底採用經濟實惠的20公升液體容器包裝（塑膠容器，方便處理）。
我們還有2公升裝的PET瓶，大約可以裝80份。請選擇最符合您店家需求的瓶裝類型。
聯絡表單
常見問題解答
- 你用的是哪一種小麥？
森制面的標準產品是「100%北海道小麥」。此品種是「北保奈美」。 這種小麥展現了國產小麥的嚼勁，口感順滑，嚼起來軟硬適中。 對於OEM生產，我們將盡可能使用客戶指定的麵粉。
- 請問一個球的價格是多少？
價格取決於烏龍麵的種類，但200克四萬十烏龍麵，含運費和稅費，每碗約134至158日圓。您可以在購物車中購買。 （以50碗為單位購買。） 每月約3000份餐點的交易量，我們將另行報價。請隨時與我們聯繫。
- 貴公司位於哪裡？
它位於四國西南部高知縣四萬十市，四萬十川流經此地。從高知機場出發，大約需要兩個半小時車程。
- 除了烏冬面，你們還有其他麵條嗎？
森製麵生產的麵條是「冷凍烏龍麵」。 我們不生產拉麵、蕎麥麵、義大利麵等。 這是為了防止污染，避免添加小麥以外的麵條原料中的過敏原。
- 你需要生產多少原味烏龍麵？
這取決於原圖是什麼。 如果您只是改變我們生產的烏龍麵的重量，我們可以以一箱為單位進行更改（總共最多 20 公斤）。 如果要改變粗細或長度，可以使用相同的用量。 使用指定麵粉或將其他東西揉入麵粉中時，最小批量為 25 公斤麵粉所能製成的量。 如有其他疑問，請與我們聯絡。