我在百貨公司活動大廳賣烏龍麵的時候，有人告訴我這件事。
“它放不進冰箱冷凍室…”
“回家還需要一段時間…”
“新鮮麵條比冷凍烏龍麵好吃！”
即便如此，Mugiya 也只做冷凍烏龍麵。
原因在於…
煮過烏龍麵的人都知道，如果是新鮮或半新鮮的麵條（例如你在紀念品商店裡常見的切好的烏冬麵），120克-130克麵條煮12-15分鐘即可製成一份（200克-220克）。如果是乾麵（例如素麵或義大利麵，已經徹底晾乾，通常比較細），100克麵條煮10-15分鐘即可製成一份。
您可能已經注意到，這兩種麵條在煮沸過程中都會吸收40%到55%的水分。這可是相當多的水分。因此，如果不僅在揉麵時使用新鮮的水，而且在煮麵和最後調味時也使用新鮮的水，您就能為顧客奉上更美味的烏龍麵。
還有一點，煮烏龍麵的理想方法是用大量的水，高溫快速煮沸。
在烏冬工房麥屋，我們在鍋爐中燒開大量水（超過 1000 公升），將烏龍麵煮至蓬鬆有嚼勁，所需時間大約是在家煮烏龍麵的一半。
為了尋找製作烏龍麵的最佳水源，Mugiya 開始在這個地區製作烏龍麵。
我們希望在製作烏龍麵的所有過程中使用這種富含適量礦物質的優質水，因此我們致力於在這個地方製作「冷凍烏龍麵」。
「冷凍烏龍麵不好吃」或「買冷凍烏龍麵的人都是圖省事」這種說法完全不適用於Mugiya的烏龍麵。我們冷凍烏龍麵，就是為了讓您能盡情享用。
如同開頭所說，我們不能忽視顧客的回饋，但我們唯一的宗旨是「讓顧客享受到美味的烏龍麵」。請至少品嚐一次Mugiya的烏龍麵。